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酱香鱼杂好吃的做法如下
1.先干净生姜大蒜拍碎切段备用。青红辣椒也切成块。香菜，菠菜，花菜，腐竹，土豆都洗干净然后切了备用，木耳泡发备用。然后各类鱼杂洗干净，去掉血水，用食盐和生抽腌制一会儿。
2.锅里放油，然后先下锅鱼杂煎至一会儿。然后放生姜大蒜爆香，然后再放去火锅底料，炒着香味溢出，再放入鱼杂炒香，之后放入各种配料，如土豆块，藕片，先炒着半熟，然后再加入木耳，花菜，火腿肠反复翻炒。
3.然后再加入青辣椒和红辣椒炒香。香葱和青菜切成小段备用。
4.在炒着的过程之中，如果觉得味道不够，就加入生抽，老抽，白糖，鸡精和蚝油，食盐调味。然后焖至十分钟即可。再出锅之前，撒入葱段和香菜。激发香气。
